Успешный город

Кафе «Липа» від власників «Каштану» біля Золотих воріт

Липа – це новий заклад від команди кафе «Каштан» на вулиці Липинського. Відкриття в тестовому режимі відбулося в листопаді.

«Липа» – це кафе на вулиці В’ячеслава Липинського неподалік від Золотих воріт, яке запустили власники кафе «Каштан» Олег Камлук, Дмитро Грек і Кирило Богдан, а також Міша Гурін. Заклад відкрили в цокольному приміщенні будівлі, у якій працює готель Globe Runner. 


«Це кафе, куди можна прийти і на сніданок, і на обід, а скоро можна буде й на коктейлі. Ми не змінюємо концепцію – як і в «Каштані», тут усе просто і зрозуміло людям», – розповідає співзасновник Камлук. На відміну від кафе на Рейтарській, у «Липи» більше простору кухні, що дозволило збільшити меню та зробити його трохи складнішим у процесах, додають в команді.

Кафе відкрили на вулиці Липинського між вулицями Франка та Гончара. У команді розповідають, що шукали локацію в центрі Києва, але на певній дистанції від Рейтарської. «Ми вже давно назріли на другий проєкт, хотілося відкрити щось нове. Рейтарська вже дуже насичена закладами, а Липинського – перспективна. Зовсім поряд Золоті ворота і велотрек, водночас тут досить тихо», – розповідає співзасновник Олег Камлук.

Вхід до «Липи» – через центральний вхід до готелю Globe Runner, за сходами вниз і ліворуч. Раніше в цьому приміщенні працював коктейльний бар і галерея It’s Not The Louvr від ресторанної компанії Famille Tres Francais.


Засновники власноруч підготували приміщення, не залучаючи підрядників, із рішеннями щодо дизайну допоміг друг команди Ілля Павлович. Посадкові місця в першій залі розташували за великими комунальним столом і кількома меншими, а більшість місць розмістили на амфітеатрі на бетонних блоках. «Коли я зайшов у це приміщення, одразу подумав про амфітеатр. Тут досить високо розміщені вікна, хотілося наблизитися до них. До того ж так вдалося більш ефективно використати простір», – розповідає Павлович. Додає, що багато людей приходять у заклади попрацювати, тому останній, третій рівень вирішили виділити для гостей із ноутбуками: «Зручно сидіти з лептопом, ніхто не заглядає в екран і видно всю залу».

«Якщо в «Каштані» ми обмежені площею і готуємо тільки ранкове меню, то в «Липі» можемо готувати і денні, і вечірні позиції», – розповідає співзасновник Олег Камлук. Меню розробив шеф-кухар Іван Голбан, за концепцію двох закладів відповідає кураторка кухні Вероніка Чабан.

У меню сніданків, до прикладу, фірмові сирники (105 грн) із шоколадом і горіхами під карамельним мусом і солона вівсяна каша (85 грн) із вершково-бататним кремом. Також готують сніданок із двох яєць (175 грн) на вибір: власне яєчня, скрембл чи яйця-пашот, до яких додають салат, сир, авокадо-мус та овочеве вершкове масло.


В обідньому меню водночас пропонують класичну пасту качо-е-пепе (95 грн), бургер зі рваною свининою (155 грн) і гарячий сирний сендвіч (145 грн) із ростбіфом і цибулею конфі.

З меню:

Гранола з грецьким йогуртом, сиропом топінамбура та хурмою – 75 грн

Хешбраун із цибулевою еспумою та яйцем-пашот – 95 грн

Суп із батату на кокосовому молоці та мірпуа з грибів – 85 грн

Курячий бульйон із запеченою молодою картоплею і копченим перепелиним яйцем – 95 грн

Зелений салат із кускусом – 145 грн

Салат із моцарелою, бебі-шпинатом і сливою, запеченою у вині – 125 грн

Ранкова булочка зі скремблом і беконом – 140 грн

Баскський чизкейк – 115 грн

Равлик із заварним кремом – 50 грн


Також пропонують випічку з власної пекарні: наприклад, круасани (50 грн) булочку з корицею й апельсином (50 грн), брауні (55 грн) і квін-аманни із заварним кремом (60 грн). Ще в меню печиво з карамеллю і фундуком (65 грн), «Медовик» (85 грн) і морквяний кекс (50 грн).

Джерело

місто Київ, вулиця Липинського, 4
09:00–21:00

INSTAGRAM