Главная / Главное / “Будьте довольны своей жизнью” – Динара Касько.

“Будьте довольны своей жизнью” – Динара Касько.

Динара Касько. Кондитер. Дизайнер крупнейшего в мире
производителя силиконовых форм для тортов.
Инстаграм: https://www.instagram.com/dinarakasko

Коротко о вас. Почему именно этот вид деятельности?

Я архитектор по образованию, занималась долго архитектурой и затем начала печь. На данный момент я занимаюсь именно кондитерским искусством, потому как мне это очень нравится, мне это очень интересно. Это мое хобби, которое впоследствии стало работой.

Расскажите о своих проектах. Какова их цель?
У меня много проектов, и у каждого есть своя цель. Есть коммерческие проекты, есть некоммерческие, какие-то проекты я делаю для себя, а какие-то – для кого-то. Мы продаем формы для тортов, делаем торты специально для крупных компаний, а также разрабатываем рецепты.

С чего все начиналось? Как пришла идея создания ваших гастро-шедевров?
Я пекла торты дома, и мне это очень нравилась, так как домашняя выпечка очень отличалась от магазинной. Потом начала посещать различные курсы и шаг за шагом повышала свой уровень. Если я готовлю торт, то я не ощущаю какого-то времени, мне никогда не сложно, мне всегда интересно. Я не знаю, с чем это связано, но мне всегда в удовольствие печь торты.

Также, мне нравится то, что, используя одни и те же ингредиенты (например, сахар, яйца, муку, молоко, шоколад, сливки), мы можем создать большое количество абсолютно разных кондитерских изделий, которые будут абсолютно друг на друга не похожи.

Что вы чувствуете при создании 3D десертов?
Я не могу сказать, что мои десерты – именно 3D десерты, потому как сейчас очень много разнообразных форм, которые выпускают различные производители, и я в том числе, и все эти форм так или иначе трехмерные и все они довольно разнообразные (разные по формам и объёмам). Самая интересная часть в моей работе – это когда я впервые рисую какую-то форму, потом мы ее печатаем, и я вижу финальный результат в силиконе и результат в торте. Каждый раз это такое предвкушение чего-то нового, как будто ты раскрываешь новогодний подарок.

В мировой прессе вас уже успели назвать «Сенсацией кулинарного мира». Вы согласны с этим?
Я не знаю, кто меня так назвал 🙂 Просто в какой-то момент мои изделия стали популярными, и благодаря такому «вирусному» распространению информации, обо мне много кто узнал. Сейчас у нас очень много сенсаций, людей, которые делают интересные вещи и становятся знаменитыми.

Как проходит ваш день?
Один мой день абсолютно не похож на второй и на третий. Каждый раз у меня что-то разное. Я очень много путешествую. Если я путешествую, то у меня один график, если я работаю у себя в студии, то это другой график. Я могу работать в студии и до 17:00, и до 22:00. Если у меня мастер класс, то на работу уходит до 16 часов в день. График очень нестабильный.

Вы любите сладкое?
Да, я очень люблю сладкое. К сожалению, или к счастью, именно благодаря этому я стала кондитером.

Какой любимый ваш классический десерт, и почему он?
У меня нет одного единственного любимого десерта. Это может быть медовик, эклеры, тирамису, но чаще всего я ем запеканку, так как она низкокалорийная и ее можно много съесть.

Кем вы вдохновляетесь?
Очень много шефов, которые мне нравятся и которые стимулируют работать. Также, безусловно есть огромное количество дизайнеров и архитекторов, которые повлияли на мое развитие.

Как есть сладкое и не поправляться?
Я считаю, что можно есть практически все, главное – знать меру. Я никогда не ела ничего большими порциями, я ем все дозировано (если конфеты, то максимум – 3, если торт – то один маленький кусочек). Также, нужно заниматься спортом и тратить эти калории.

Вы много путешествуете, какая страна вам нравится больше всего?
Да, я много путешествую. Правда, в этом году я не так много путешествовала, как в предыдущих. Одна из моих любимых стран – Испания. Там очень комфортно, я там чувствую себя, как дома. Также, мне нравится Китай и США.

Вы даете мастер классы? Что проходит на них?
Я провожу мастер классы время от времени. В этом году у меня их было меньше, чем в предыдущих, потому как я много времени уделила открытию студии, и, наконец, я даю уже мастер классы у себя в студии в Харькове. Мастер классы бывают разные: практические и демонстрационные. На демонстрационных классах я готовлю, а студенты смотрят, на практических – мы все вместе готовим (студент готовят, я контролирую, подсказываю и объясняю). Все проходит очень весело и поучительно.

Чтобы вы посоветовали начинающим кондитерам?
Мне очень сложно советовать. Наверное, правильный совет – много работать, стремиться, развиваться, делать то, что тебе нравится. Если тебе нравится, и ты хочешь быть кондитером, то развивайся как можно больше в любых направлениях. Любые знания – всегда плюс. Лучше всегда что-то делать, чем ничего не делать. Это касается не только начинающих кондитеров, а любой профессии.

В чем сложность вашей работы?
В этом году моя работа очень сильно изменилась, потому как я открыла свою студию, где я сам себе начальник, и появилось очень много затрат. Теперь это не просто хобби, которое приносило доход время от времени и ни к чему меня не обязывало, теперь это – персонал, постоянные затраты, работа, ведение бизнеса, менеджмента. Это сложный, но очень интересный для меня опыт. Сложность заключается в том, что у меня сейчас не очень много персонала и очень много задач, которые сама должна координировать: отвечать за финансы, разрабатывать новые рецепты и формы, давать всем задания и все контролировать, закупать ингредиенты, общаться с заказчиками и т.д. Я знаю, что придет время, когда я буду отдавать эту работу другим людям, но пока пытаюсь справляться сама.

Были ли у вас факапы? Можете поделится ими?
Я сейчас что-то конкретное не припомню. Бывает случаются форс-мажоры во время мастер классов или работы, когда, например, выключают воду, а мне что-то нужно готовить (без воды это вообще кошмар), или когда у нас дедлайны, а у меня проблемы с принтером, со светом или с материалом. Также, бывают различные моменты, когда я именно не успеваю. Бывает, когда я веду курсы, но не все рецепты срабатывают, и иногда сложно объяснить почему, тот или иной рецепт не получился. Но глобальных проблем еще ни разу не было.

Что вам нравится в Харькове? А что нет?
Мне нравится Харьков, потому что я здесь очень долго живу, привыкла к нему, и это для меня уже родной город. Не большой компактный город, в котором есть все, все мои друзья и близкие. Здесь хорошо развивать бизнес (особенно, если работаешь с иностранцами), потому как все затраты меньше, чем в Европе или Америке. Но есть и минусы. Это не туристический город, сложно ввести сюда какие-либо инвестиции, сложно развиваться, когда люди не готовы платить нормальные деньги за кондитерские изделия, потому как они не знают, что такое хорошие кондитерские изделия. Также, не очень выгодное транспортное расположение, потому как во время поездок нужно делать какие-то пересадки, нет прямых рейсов никуда.

Какие ценности утратило общество?
Скорее всего, именно наше общество не утратило никакие ценности. Ценностей, которых не было, они не появились. Я не могу сказать, что наше общество сильно изменилось за время моей жизни, по крайней мере, я этого не замечаю.

Что для вас значит успех?
Быть довольным своей жизнью, просто чтобы тебе было комфортно. У каждого свой успех. Для кого-то – это 3-е детей, а для кого-то – это кошка и книга после работы, а для кого-то – бизнес и миллионные доходы.

Ваш девиз по жизни.
Все что не делается – всё к лучшему.

Ваши пожелания нашим читателям.
Я желаю, чтобы у всех все получалось (все, что задумали), работайте, стремитесь, добивайтесь своих целей и радуйтесь жизни.

Обо мне - city.successful@gmail.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *