Главная / Главное / Новости из Farsch: Какова вероятность, что Вам попадется слизняк?

Новости из Farsch: Какова вероятность, что Вам попадется слизняк?

 Друзья, как вы знаете, у нас есть рубрика “Успешное место”. И в связи с нашумевшей новостью о том, что в ресторане Farsch нашли в салате слизняка, не дала нам покоя. Ведь данное заведение имеет хорошую репутацию в городе. И мы лично решили просто прийти к ним в гости, никого не предупреждая, и сделать обзор заведения от своего имени. Кстати, в самом заведении есть такая концепция, что любой гость может посмотреть на то, что происходит у них на кухне. Вдруг вы не знали это, то теперь знаете. Мы думали, что людей совсем нет, так как ситуация реально не из лучших, но это было не так, люди сидели за столиками и отдыхали.




  Значит, собрались мы нашей редакцией и пришли в Фарш на метро Научная. Заказали себе по бургеру, кофе, чай и стакан сока. Хотели правда заказать тот же салат, в котором нашли слизня, но к сожалению, этого салата не было, так как он был в меню ланчах среды, а мы пришли в понедельник.

Официант (девушка), принесла нам наш заказ. И понятное дело, мы все это дело начали фотографировать, чтобы поделится материалом со своими читателями. Спустя некоторое время на нас обратили внимание. Подошел молодой парень. Цель – обычное знакомство.  Так как мы действительно привлекали внимание, не каждый гость приходит в заведение с профессиональным фотоаппаратом и объективами. Мы представились, сказали, что являемся интернет изданием “Успешный Харьков” и делаем обзор вашего места для наших читателей. Он спросил: “Наверное, слизняков ищите?” Ответили, что нет. Нас это улыбнуло, так как мотивом нашего прихода была именно эта новость.  Мы уточнили, можно ли фотографировать? Парень ответил, что можно конечно. Далее между нами завязался диалог о нашем проекте, да и в целом мы начали простое общение. В итоге это оказался шеф-повар Farsсh, зовут Богдан. Мы действительно были удивлены, так как не ожидали такой встречи. Тем более нам и правда было интересно услышать его комментарии по поводу этой новости. Думаем, что нашим читателям тоже. Мы предложили ему побыть вместе с нами, и согласен ли он ответить на несколько наших вопросов. Богдан был не против, даже наоборот поддержал нашу инициативу.

  Ведь под постом самой новости мы видели много мыслей о том, что думают люди по этому поводу. И конечно же, мы посмотрели их кухню. Шеф повар сделал нам экскурсию по ней. Сказать честно, кухня как кухня. Может, если бы у нас были “белые перчатки”, то ситуация бы немного поменялась, а так ничего такого криминального мы не заметили.

 

Диалог нашей редакции и Богдана читаем ниже:

Успешный Харьков (УХ): Здравствуйте, как вы можете прокомментировать случившийся инцидент?

Богдан Непокрытый (БН): Посетив наше заведение, один из наших гостей обнаружил в своём салате, украшенном микрогрином, моллюска. В связи с данным инцидентом были приняты меры по усилению контроля качества выдаваемых блюд, в том числе салатов и зелени. Мы прикладываем максимум усилий, чтобы подобные случаи не повторились в дальнейшем.

УХ: Опишите, пожалуйста, процесс мытья и сушки зелени в вашем заведении. Многих интересовал этот вопрос.

БН: Давайте я вас снова проведу на кухню и покажу вам процесс мытья и сушки зелени.


Естественно теперь мы еще тщательнее осматриваем зелень. Конкретно, микрогрин, в котором попался моллюск гостю, по технологии не моют, так как его получали в готовом виде. Мы выбрали поставщика, который по договору, должен обеспечивать поставку качественного микрогрина, очищенного и помытого. После этого инцидента, микрогрин у нас в «стопе», пока мы не разберемся, как и почему такое могло произойти, и стоит ли нам в дальнейшем работать с этой зеленью. Сами суперфуды, к которым относится микрогрин, сейчас очень актуальны, поскольку это полезная трендовая зелень.

Ну а остальную зелень, в частности ту, которая выращена в Украине мы моем следующим образом. Для примера я вам покажу как мы моем лист салата.

Сначала специальным пластиковым ножом мы срезаем корень листа салата. Затем разбираем его по листьям, проводим первичную калибровку, избавляемся от некачественных листьев. Затем листья замачиваются в ледяной воде, для придания им первоначальной хрустящей и свежей структуры и устранения всех насекомых, которые или сплывают или падают на дно. Через 3-4 часа вода сливается, зелень еще раз тщательно осматривают каждый лист и просушивают от влаги при помощи специальной центрифуги.

УХ: Осматривая залы ресторана, мы обратили внимание, что в каждом из них висят странные устройства (железные ящики), что это?

БН: Это специальные воздушные фильтры с кварцеванием воздуха. Так что у нас в ресторане чистый, полезный и обеззараженный воздух.

УХ: Возвращаясь к инциденту, связывались ли вы с гостем, обнаружившим неприятную находку?

БН: Безусловно, мы принесли ему свои извинения. Он их принял. На данный момент мы продолжаем с ним переписываться. Мы приложим максимум усилий чтоб у него не осталось негативного осадка.

УХ: Спасибо, что откликнулись на наш запрос прокомментировать ситуацию. Это здорово, что действительно открыты для своих гостей.

Вот такой получился диалог с Богданом, шеф-поваром ресторана Фарш. Теперь вы знаете всю ситуацию из первых уст. Надеемся, что наша информация была вам полезной. Спасибо, что вы с нами! 
P.S. Бургеры не плохие, насекомых, и других видов животных мы не обнаружили)

Также мы решили поискать информацию об этом слизняке или же моллюске.


Справка: Эти моллюски не токсичны, не отправляют еду и не наносят вреда здоровью. И в некоторых кухнях мира они употребляются в пищу. Они могут сокращаться в размерах и прятаться в стеблях растений.

Обо мне - city.successful@gmail.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *